Ecoturismo y Sostenibilidad de Costa Rica inmerso en el Rincón de la Vieja
Buena Vista del Rincón es una empresa familiar costarricense, localizada en las faldas del Volcán Rincón de la Vieja. Históricamente, esta región estuvo caracterizada por la presencia de actividad agropecuaria y cultivos de subsistencia, que generó una fuerte degradación de los suelos, deforestación y fuentes de agua tanto superficial como subterránea. Para entonces no existía conciencia ambiental; se cortaron bosques convirtiéndolos en potreros para el ganado, se quemaba como una práctica aceptable para la preparación y mantenimiento de los terrenos. Dichas actividades dejaron de ser rentables a causa de diversos factores, obligando a esta hacienda y muchas otras en la región, a cambiar su esencia agrícola-ganadera para dedicarse al turismo.
Desde 1991, este eco hotel de montaña hace un aprovechamiento turístico sostenible del patrimonio natural y cultural a través de su parque de aventura, centro de bienestar, centro cultural y finca integrada. Existe con el propósito de compartir bienestar con la humanidad en un pedacito de paraíso; a través de una experiencia única de conexión con la naturaleza, donde los visitantes puedan conectar con tu esencia, vivir la cultura de un país amante del ecoturismo, disfrutar y relajarse en total armonía con la madre tierra.
Cree en redefinir la experiencia integral del ecoturismo sostenible y de desarrollo regenerativo. Aquí los turistas encuentran aventura al aire libre en medio del bosque (canopy, tarzán swing, tobogán de agua, cabalgatas, cataratas, senderos, puentes colgantes), relajación en aguas termales que nacen en el corazón del volcán y el descanso de la mente arrullada por los sonidos de los habitantes de la montaña. Su recurso humano, proveniente de las comunidades aledañas, representan la satisfacción por servir, compartir nuestra cultura y mostrarla al mundo. Una empresa orgullosa de sus raíces y la forma en que nos enseñaron a amar la tierra y a cuidar la vida en este País. Por eso, comparte tesoros culinarios y artesanales a través de tours culturales (Artesanía Chorotega Guaitil, café, fogones, clases de cocina, trapiche), las sonrisas más grandes y contagiosas, así como el inmenso placer de atender a sus visitantes.
A través de su Política Ambiental; están comprometidos con el ambiente y la mejora continua de su gestión sostenible; haciendo uso eficiente de los recursos y mediante la ejecución y difusión de acciones para disminuir la huella de carbono. Su finca integrada se aleja de los sistemas productivos intensivos tradicionales, brindándoles a los animales el espacio y atención que merecen a cambio de los productos que les ofrecen a diario. Se aleja de la gestión de residuos lineales; usar y tirar; la economía circular es el modelo de producción y consumo. Trabajan para reparar, reutilizar, renovar y reciclar materiales y productos existentes todas las veces que sea posible para extender su ciclo de vida y crear valores añadidos. Así, cuando un producto que llegue al final de su vida busca que sus materiales se mantengan dentro de la economía en el tanto sea posible, siguiendo los principios de economía circular, en donde es aprovechado cada producto y subproducto en distintas áreas, de tal manera que la explotación y uso de los residuos se da en todos los puntos al contar con multiplicidad de actividades productivas, cerdos, ganado lechero, gallinas ponedoras, producción de biogás y lombricomposta.
La empresa va más allá de la óptima gestión de los residuos. Es parte de Hotel Kitchen, Piloto Costa Rica, del World Wild Found y la Red Costarricense para la Disminución de Pérdida y desperdicio de Alimentos (Save Food Costa Rica). Todo el equipo humano y socios de la empresa están involucrados a través de diferentes estrategias donde buscan, prevenir, donar y evitar.
Buena Vista del Rincón busca ser capaz de producir la mayor cantidad de productos que se necesitan de manera diaria en los restaurantes y en la fonda de colaboradores. A través de la granja, la lechería, el trapiche, la tostadora de café y la huerta, producen alimentos frescos que sirven en sus restaurantes; vegetales, frutas, hierbas, huevos, la leche, tapa de dulce, miel de abeja, café gourmet etc. Una vez recolectados lo insumos mediante procesos artesanales son llevados a la cocina para preparar deliciosas comidas originales de la zona (quesos, cuajada, yogurt, cajeta, rosquillas, tortillas, tanelas, pan y mucho más) siguiendo recetas ancestrales. Crean ricos platillos que muestran con orgullo la nuestra riqueza gastronómica guanacasteca y del País.
El equipo de trabajo de Buena Vista del Rincón disfruta compartir su pedacito de paraíso con todos los visitantes. ¡Pura Vida!
Crédito de la foto; Gabo Araya @kamera_gabocr