Descubre los trapiches de Guanacaste, tradición familiar y cultural
Para conocer un país en su esencia, hay que adentrarse en las tradiciones familiares que enriquecen su historia cultural, aquellas que se forjan y perduran por generaciones.
Los trapiches en Costa Rica son parte de esa riqueza cultural, son un asunto de familia. Cuando se trabajan, es una labor en equipo. La familia entera hace la faena, que más allá de ser su sustento, es compartir tiempo de felicidad y disfrutar de la rica gastronomía que aún conserva nuestra el país.
La palabra trapiche viene del romance andalusí trapíč y a su vez del latín trapēpum y significa: “molino para extraer aceite” o “muela de aceitunas”.
Una de las agroindustrias más antiguas que impulsaba Costa Rica y aún lo hace, son los molinos o trapiches. En nuestro caso para triturar la caña de azúcar, la cual fue traída desde España durante la colonia y desde entonces forma parte importante de la economía costarricense. En 1741 existían tres trapiches en Costa Rica y para 1914 ya eran 1664, unos jalados por bueyes y otros movidos por la fuerza del agua o el vapor.
El boyeo tiene relación estrecha con los trapiches, es una unión perfecta de trabajo entre el buey y el hombre. Después del esfuerzo de ambos y de manera artesanal, se obtiene el jugo de caña y el sobado, ingredientes necesarios para la producción de las tradicionales dulce de tapa y panelas.
En Costa Rica, los ingenios de caña de azúcar tomaron la parte oeste del país. La pampa en Guanacaste aún se viste de blanco cuando la caña está en flor y el verolís es movida como pluma al viento. Todavía hay pequeños, medianos y grandes productores de caña, algunos importantes son: Azucarera El Viejo, CATSA y Taboga.
Vive la esencia de esta historia detrás de la caña, el trapiche y el veroliz, una experiencia que no te puedes perder en Guanacaste. Visita los tours culturales con trapiche. Y que no te falte; ¡un shot de Guaro Cacique!
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